野菜たっぷり 夏野菜たっぷり春雨サラダ

きゅうりには利尿作用のあるカリウムや、お肌に良いビタミンCが含まれています。むくみやだるさを解消することもできるので、夏バテのこの時期にぴったりの野菜です！

• きゅうり：2本（千切り）
• みょうが：2個（千切り）
• 水菜：80グラム（2センチメートルくらいに切る）
• にんじん：1/2本（千切りにしてさっと茹でる）
• ツナ缶：1缶（汁をきっておく）
• 春雨：30グラム
• ごま油：小さじ1

• 卵：1個
• 塩：少々
• 油：適量

（調味料をすべて混ぜ合わせておく）

• しょうゆ：大さじ2
• 砂糖：大さじ1/2
• 酢：大さじ3
• 白すりごま：大さじ1

プチトマト：8個

1. 卵に塩を入れてかき混ぜ、熱したフライパンにうすく油をひき、薄焼き玉子を作る。
2. ボウルに春雨、きゅうり、みょうが、水菜、にんじん、ツナ缶を入れ、合わせたドレッシングを加えてざっくりと混ぜる。
3. お皿にこんもりと盛りつけ、千切りにした玉子をちらし、プチトマトを付け合わせる。
   できあがり

きゅうりはビタミンCやカリウムが多く含まれています。また、カリウムには利尿作用があり、むくみやだるさの解消に効果があります。暑いこの季節には汗をかくことで低カリウム血症となり、夏バテの原因となるのでぜひ食べてもらいたい野菜です。

• 皮の色が濃く、はりがあるもの。
• いぼは痛い位にとがっているものが新鮮。
• 曲がっていても味、鮮度、栄養に変わりはないが、太さは均一なものがよい。