モロヘイヤ レシピ ーモロヘイヤと夏野菜のネバネバそうめんー

• モロヘイヤ：1袋 葉の部分を摘む

【A】

• 卵：2個
• 砂糖：小さじ1
• 塩：少々
• 水溶き片栗粉：小さじ1
   
• 焼き油：小さじ1
• おくら：8本 がくの硬い部分をむく
• 塩：少々
• トマト：1個 くし型切り
• 青じそ：4枚 千切り
• 乾そうめん：250グラム 茹でてよく水洗いする
• わさび：適量
• めんつゆ：300cc 希釈したもの

1. モロヘイヤは茹でて粗みじん切りする。
2. ボウルに【A】を入れて混ぜ、熱したフライパンに油をひき、卵液を入れて薄く焼く。
   冷めたら細く切り、錦糸卵を作る。
3. おくらはまな板の上に置いて塩をふり、板ずりしたあと、さっと茹でる。
4. そうめんはよく水を切り、食べやすい大きさに丸めて皿に盛り付ける。
5. そうめんの上にモロヘイヤをのせ、トマト、錦糸卵、おくら、青じそをそえる。
   希釈しためんつゆをかけ、わさびをそえる。

• エネルギー：330キロカロリー
• たんぱく質：12.5グラム
• 脂質：5.1グラム
• 食塩：5.7グラム