かぼちゃレシピ ーかぼちゃのすいとん汁ー

• かぼちゃ：60グラム 一口大
• にんじん：40グラム いちょう切り
• 大根：80グラム いちょう切り
• えのきだけ：20グラム 3センチメートルに切る
• 凍り豆腐：1/2枚 水で戻し、短冊切り
• 油揚げ：20グラム 短冊切りして油抜きする
• 長ねぎ：40グラム 斜め薄切り

【だし汁】

• 煮干し：8尾 頭と腹わたを取り、分量の水にしばらくつける
• 水：600cc 
   
• みそ：大さじ2

【すいとんの生地】

• 白玉粉：40グラム
• 水：大さじ3
• かぼちゃ：40グラム
• 小麦粉：40グラム
• 水：適量

1. 鍋に煮干しと水を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱める。アクをとりながら2、3分煮出してこす。
2. すいとんの中に練り込むかぼちゃは皮をむき、やわらかくなるまで煮てつぶす。
3. ボウルの中に白玉粉と水を入れ、粒がなくなるまで練り合わせる。
4. 3の中にかぼちゃ、小麦粉を入れ、耳たぶの硬さになるまで水を加えて練り合わせる。
5. 鍋にだし汁、にんじん、大根を入れてしばらく火にかけ、4の生地を食べやすい大きさにちぎって入れる。
6. すいとんが浮いてきたらかぼちゃを加える。
7. えのきだけ、凍り豆腐、油揚げ、長ねぎを加え、火が通ったらみそを溶き入れる。

• エネルギー：162キロカロリー
• たんぱく質：5.8グラム
• 脂質：3.6グラム
• 食塩：1.1グラム