うど レシピ ーうどの梅ちらしー

• 米：3合 洗米後、米と同量の水を入れ、30分浸水し炊飯する
• うど：1本 長さ3センチメートルに切って厚く皮をむき、薄い短冊切りにし、酢水につける
• れんこん：80グラム 薄切りにして、酢水につける
• 油揚げ：2枚 油抜きをして細切りにする
• 梅干し：4個 種を除いて小さくちぎる

【すし酢】

• 酢：大さじ3
• 砂糖：大さじ3
• 塩：小さじ1/2

【A】

• だし汁：150cc
• 酒：大さじ2
• しょうゆ：大さじ1/2
• 塩：少々
   
• 塩（茹で用）：少々

1. 炊き上がったごはんに【すし酢】を回しかけ、しゃもじで切るようにほぐす。
2. 沸騰した湯に塩を入れ、うどの穂先を色よく茹で、水にとり2センチメートルに切る。
3. 同じ湯でれんこんをさっと茹で、冷水に入れる。
4. 鍋に【A】を入れ煮立て、油揚げとれんこんを煮る。煮汁がなくなる前にうどを入れ、火を止める。
5. すし飯に4と梅干しを混ぜ、器に盛り、うどの穂先を飾る。

• エネルギー：349キロカロリー
• たんぱく質：7.2グラム
• 脂質：4.0グラム
• 食塩：0.9グラム