節分～身体の中の鬼を食べて鬼退治～

2月の行事は？と聞かれたら、節分、豆まきが思い浮かびませんか？豆まきは家の中の鬼を追い払って福の神を迎えるために行います。使う豆は、炒った大豆や落花生、最近では小袋に入った煎り大豆をまくという人もいるようです。形は変わっても、豆まきは残していきたい行事ですね。

節分の次の日は立春。春はすぐそこまで来ています。今回は2月の行事食についてご紹介します。

家の中の鬼を豆まきで追い払ったら、今度は身体の中の鬼を節分に関係する食材を食べて追い払いましょう。2月のしるくっきんぐでは、「身体の中の鬼を食べて鬼退治」というテーマでイワシを使った料理と大豆を使った料理の2品をご紹介しています。ぜひご覧ください。

前準備として

• ミックスビーンズはサッと水をかけて、ざるにあけて水気を切っておきます。
• いわしの水煮缶も汁気をきって、スプーンなどでほぐしておきます。（水煮缶の汁はお好みで使用して下さい。今回は使用しない形で作ります。）

1. にんじん、たまねぎ、にんにくはみじん切りにします。
2. 少し深めのフライパンに油とにんにくを入れて火をつけます。
3. にんにくの香りがしてきたら、にんじんとたまねぎを加えてよく炒めます。
4. にんじんとたまねぎに火が通ったら、ミックスビーンズといわしの水煮と水を入れて煮ます。
5. ひと煮立ちしたら、ホールトマトとケチャップとチリパウダーを加えてさらに煮込みます。
6. 煮汁がほぼ無くなったら、出来上がりです。

チリコンカンはアメリカ南部の料理で本来はひき肉を使いますが、今回のように魚の缶詰を使って作ることもできます。パスタソースにしたり、パンに塗ってチーズをかけてトーストにしたりとバリエーションも豊富なので常備菜としても使えます。

1. ボウルに絹ごし豆腐、上白糖、かたくり粉を入れて豆腐のかたまりがなくなるまでよく混ぜます。
2. 無調整豆乳を少しずつ入れながら、さらによく混ぜ合わせます。
3. 全体がなめらかになったら、フライパンに流し入れて、中火と弱火の中間位の火加減で、とろみがつくまでかき混ぜます。
4. とろみがつきはじめたら、火を弱火にして、お餅のようになるまでひたすら練り混ぜます。
5. 生地にツヤが出てまとまってきたら、水でぬらしたバットや器に入れて上からラップをピッタリとかけて、表面を平らにします。
6. あら熱がとれたら、冷蔵庫で1時間から2時間冷やします。
7. 適度な大きさに切って、きなこをまぶしたら出来上がりです。黒蜜はお好みでかけてください。