野菜たっぷり もりもりまぜまぜごはん
野菜たっぷりうちごはんレシピ
1つのお皿でたくさん栄養がとれます。食べるときは、思いっきり混ぜて召しあがれ^^!
材料(4人分)分量
- ごはん:茶碗4杯分(2合)
- 牛豚合いびき肉:250グラム
- にんにく:1かけ・みじん切り
- 油:大さじ1
- しめじ:100グラム・みじん切り
- トマト水煮缶:400グラム
- 大豆水煮:150グラム
- レタス:1/2玉(200グラム)・細切り
- トマト:1個(200グラム)・種を取ってさいの目切り
- 玉ねぎ:1/2個(75グラム)・繊維をたつように薄切りにし、水にさらす
- ピーマン:1個(40グラム)・みじん切り
A
- チリパウダー:適量(お好みで)
- 固形コンソメ:1個
- 焼肉のたれ:大さじ1
- ケチャップ:大さじ2
- 細切りチーズ:適量
- 卵:4個
- 油:適量
作り方
- フライパンに油を熱し、にんにくを入れてひき肉、しめじを炒める。
- トマト水煮、大豆水煮を入れて中火にし、調味料Aを加え、水気がなくなるまで煮詰める。
- 卵を目玉焼きにする。温泉卵でもよいです。
(温泉卵を作るワンポイント!常温の卵を炊飯器に入れ、熱湯をひたひたに入れて蓋をして10分でできます) - 器にごはん、レタス、炒めた2.、チーズ、目玉焼き、トマト、ピーマンを彩りよく盛り付けて…
できあがり
※ひき肉と一緒に冷蔵庫の残り野菜が片付けられます。季節に合わせていろいろな野菜で作ってみてはいかがですか?
(水菜、きのこ、なすなど…)
この記事に関するお問い合わせ先
子ども課 保育
〒394-8510
長野県岡谷市幸町8-1
電話:0266-23-4811(内線:1261・1262)
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更新日:2020年03月27日