ズッキーニレシピ ー夏野菜と豆腐の雑穀ドリアー

• 米：2合
• 雑穀米：20グラム
   
• 木綿豆腐：1/2丁 水気をきる
• 固形コンソメ：1個 お湯15ccで溶かす
• 白すりごま：大さじ1

【A】

• なす：1本 いちょう切り
• ズッキーニ：1/2本 いちょう切り
• しめじ：1/2株 小房に分ける
• 玉ねぎ：1/2個 5ミリメートル幅の薄切り
   
• スライスベーコン：4枚 1センチメートル幅の短冊切り
• 炒め油：大さじ1
• 塩：少々
• こしょう：少々
• 卵：2個
• トマト：1個 1.5センチメートルの角切り
• ピザ用チーズ：60グラム
• パセリ：適量 みじん切り

1. 洗った米に雑穀米を加え、分量の水を入れて炊く。
2. フライパンに油を熱し、ベーコンと【A】の野菜を入れて炒め、塩、こしょうで味をととのえる。
3. 一旦火を止めて、溶き卵を入れてよく混ぜる。
4. ボウルに雑穀ごはん、木綿豆腐、コンソメ、白すりごまを入れてよく混ぜ、グラタン皿に平らに入れる。
5. 4のご飯の上に3とトマト、チーズをのせる。
6. 220℃に温めたオーブンで10分ほど焼き、チーズに焦げ目がついたら取り出し、パセリを散らす。

• エネルギー：592キロカロリー
• たんぱく質：19.6グラム
• 脂質：21.8グラム
• 食塩：1.6グラム