野菜たっぷり 揚げなすのピリ辛

更新日：2020年03月27日

野菜たっぷりうちごはんレシピ：なす

焼き物、煮物、田楽、漬物など豊富なバリエーションで食卓を彩るなす。

鮮やかな紫の色素が活性酸素の働きを抑制するので、動脈硬化や老化防止に効果的です。

材料（4人分）分量

  • なす：8本
  • トマト：小1個
  • あさつき：4本
  • 揚げ油：適量

タレ

  • しょう油：大さじ4
  • みりん：大さじ2
  • 酢：大さじ3
  • だし：大さじ3
  • 豆板醤：小さじ2
  • にんにく：2かけ
  • しょうが：2かけ
  • 長ねぎ：5センチメートル分

作り方

  1. なすは縦半分に切り、表面に縦に3から4本切込みを入れる。
    にんにく・しょうが・長ねぎをみじん切りにし、タレの調味料と合わせておく。
  2. なすを低めの温度（160から170度）で素揚げにし、タレに漬ける。
  3. 30分ほど漬けたら、器に盛り、みじん切りしたトマトと小口切りにしたあさつきを散らす。
    できあがり

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