野菜万菜!!「白菜のミルフィーユ煮(ねぎだれかけ)」

寒い日が続き、風邪がはやる季節になりましたね。これからの季節、とってもおいしい白菜に、疲れた体を元気にしてくれる豚肉や秋の野菜（人参ときのこ）をはさんだ一品です。

• 白菜：1/4玉（芯を取り、1枚ごと分けておく）
• 豚肉（薄切り）：160グラム
• エリンギ：1本（縦にスライス切り）
• 人参：1/8本（縦に薄くスライス切り）
• 酒：大さじ2
• だし汁：150cc
• 長ねぎ：1/2本（みじん切り）
• しょうが：1かけ（みじん切り）
• ごま油：小さじ1
• しょう油：大さじ1と1/2
• みりん：小さじ1
• 砂糖：小さじ2
• レモン果汁：お好みで

1. 鍋に、1/3の白菜をしき、半量のエリンギ、人参、豚肉を上にのせる。
   ※同じ作業をもう一度繰り返す。最後に残りの白菜をかぶせる。
2. 1の鍋に酒とだし汁を入れ、蓋をして弱火で煮る。（白菜から水分が出る）
3. 別の鍋にごま油をしき、長ねぎ、しょうがを香りが出るまで炒める。
   砂糖、みりん、しょう油、お好みでレモン果汁を入れ味をつける。
4. 2を取り出し、4等分にし盛り分け、3のねぎだれをかけて出来上がり！

だしでじっくりことこと煮込むことで、白菜の旨味がましておいしく感じます。