野菜万菜!!「新玉ねぎのまるごとスープ」

中までやわらかい玉ねぎがまるごと入ったボリュームのあるスープ。

玉ねぎとベーコンの甘みと旨味がたっぷりで、素材の味を楽しめます。

• 新玉ねぎ：小4個（400グラム）
• ベーコン：4枚（短冊切り）
• 水：500ミリリットル
• コンソメ：固形1個（5.3グラム）
• ブロッコリー：80グラム（小房に切る）
• パセリ：5グラム（みじん切り）
• ブラックペッパー：少々

1. 玉ねぎは皮をむいて、底に十字に包丁を入れる。耐熱ボウルに入れふんわりとラップをし、電子レンジ600ワットで5分加熱する。
2. ブロッコリーを茹でる。
3. 鍋に分量の水を入れ火にかけ、煮立ったらコンソメとベーコンを入れる。
4. 3に玉ねぎを入れて、鍋の蓋をして弱火で10～15分煮る。
5. 竹串がスッと通るくらいまでやわらかくなったら火を止める。
6. ブロッコリーと一緒にお皿に盛り付け、ブラックペッパーとパセリを散らして出来上がり。

玉ねぎの刺激成分には血液をサラサラにする働きがあり、血栓の予防に効果があります。血圧の上昇を抑制するカリウムも多いので、おすすめの野菜です。