野菜万菜!!「れんこんのしゃきしゃきサラダ」

秋から冬にかけて旬をむかえるれんこんは、しゃきしゃきとした食感が楽しめる野菜です。れんこんを甘辛く味付け、冬においしい野菜と一緒に和えたサラダです。

• れんこん：160グラム いちょう切り 酢水につける。
• 豚肉（こま切れ）：60グラム
• しょうゆ：小さじ2
• 砂糖：小さじ1
• みりん：小さじ1
• ごま油：小さじ1
• 水菜：60グラム 2センチメートルのざく切り
• 大根：60グラム 千切り

• 塩：少々
• しょうゆ：小さじ1
• 酢：小さじ1
• ごま油：小さじ1/2
• すりごま（白）：小さじ1

1. 熱したフライパンにごま油を入れ、れんこんと豚肉を炒める。
2. 1に砂糖、みりん、しょう油で味をつけ、お皿に取り出し、あら熱をとる。
3. 大根はさっと茹でて、流水で冷ます。
4. 調味料Aを混ぜて、ドレッシングを作る。
5. ボウルに、2の豚肉とれんこん、3の大根、水菜を入れ、4のドレッシングとすりごまで和えて出来上がり。

れんこんサラダの1人分の野菜量は、70グラムです。一日の野菜摂取目安量は350グラムです。

今回のサラダの野菜量を目安にして、1日に70グラムの野菜を5皿とるようにしましょう！