野菜万菜!!「ふきの肉炒め」

春を感じる食材、ふきとたけのこ、新じゃがいもを使った、炒め物です。

豚肉や卵も入っていて子どもたちにも食べやすい、人気のメニューです！！

• 豚もも肉：140グラム こまぎれ
• 酒：小さじ1
• しょうが：3グラム すりおろす…豚肉に、酒とおろししょうがで下味をつける。
• 炒め油：小さじ1
• ふき（生）：100グラム
• にんじん：1/5本 短冊切り
• たけのこ（水煮）：50グラム 短冊切り
• じゃがいも：60グラム ひょうし切り
• 卵：1個
   
• 炒め油：小さじ1
• さやえんどう：4枚 筋を取りななめ切り
   
• 砂糖：大さじ1
• みりん：小さじ1
• しょうゆ：大さじ1
• だし汁：50cc

1. ふきは、鍋に入る長さに切り、たっぷりの湯で煮る。火を止め、さめるまでそのままおいておく。
2. 1がさめたら、根元から皮をむき、3センチメートルくらいの長さに切る。
3. たけのことさやえんどうは、熱湯でさっと茹でる。
4. 熱したフライパンに油をひき、溶き卵を入れ、炒り卵を作り、皿に取り出す。
5. フライパンに再度、油をひき、豚肉、人参を炒める。
6. 5にじゃがいも、2のふき、3のたけのこの順に炒め、だし汁をいれる。蓋をして蒸し炒めにする。
7. 6に砂糖、みりん、しょうゆで味をつける。
8. 4の炒り卵を入れて混ぜ、器に盛り、上に3のさやえんどうをのせて、出来上がり！

ふきは、95％が水分です。苦みが強く、のどの炎症を抑える効果があります。

たけのこは、水煮ではなく、生のものをあくぬきして使っても良いですね。