野菜万菜!!「なすの肉詰め焼き」

なすの真ん中に、豚ひき肉を入れて焼きます。中に入れることで、形も崩れないので、簡単にできますよ♪

• なす：4本
• 豚ひき肉：100グラム
• たまねぎ：1/5玉(みじん切り)
• 炒め油：小さじ1/2
• しょうが：4グラム（みじん切り）
• 塩：少々
• こしょう：少々
• ごま油：小さじ1
• 炒め油：小さじ1/2
• 大根：60グラム（すりおろす）
• しょうゆ：小さじ2
• みりん：小さじ1

1. なすは、筒状に4等分に切る。真ん中をスプーンでくりぬき、くりぬいた部分はみじん切りにする。
2. たまねぎは、油で炒めてあら熱をとる。
3. ボウルに、豚ひき肉、2のたまねぎ、1でくりぬいたみじん切りのなす、しょうが、塩、こしょう、ごま油を入れてよく混ぜる。
4. くりぬいたなすに、3の生地を詰める。
5. フライパンに油をしき、4を火が通るように弱火で蓋をして、じっくり焼く。
6.  大根、しょうゆ、みりんは耐熱容器に入れ、レンジで1分ほど加熱する。
7. 5、6をお皿に盛り付け、出来上がり！

なすの皮には、アントシアニンの色素が含まれています。目の疲れや視力の回復に効果があるので、なるべく皮を残して料理しましょう。