野菜万菜!!「アスパラガスと豚肉の彩り巻き」

細長いアスパラガスに、彩り豊かな野菜を添えて、くるくると巻いて焼くと…春らしいお弁当の一品になりますね。

• アスパラガス：4本
• 人参：1/2本
• 豚薄切り肉：8枚（塩・こしょうをふっておく）
• 塩・こしょう：少々
• さけるチーズ：1本（8等分にさいておく）
• 油：小さじ1

• プチトマト：8個
• レタス：4枚

1. アスパラガスは、茎の方から先に熱湯に入れてさっと茹でる。
2. 人参は、アスパラガスと同じ太さのスティック状に切り、硬めに茹でておく。
3. 下味をつけた肉を広げ、アスパラガス、人参、チーズを置き、肉を全体に巻きつける。
4. フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして焼く。途中転がしながら、肉全体に火が通るまで焼く。
5. 火が通ったら、食べやすい大きさに切り、盛り付ける。付け合せのプチトマト、レタスを添えて出来上がり。