カレー豆腐

麻婆豆腐をカレー味にしたものです。
子どもの好きなカレー味なので、豆腐も気にならず食べることができるメニューです。
カレールウの代わりに、ケチャプ、コンソメなどを加えミートソースを作り、豆腐を絡めればミート豆腐になります。

• 木綿豆腐：280グラム
• 豚ひき肉：40グラム
• 玉ねぎ：120グラム
• にんにく：少々
• ピーマン：20グラム
• ホールトマト（生のトマトでも可）：80グラム
• 人参：40グラム
• 炒め油：小さじ1
• カレールウ ：20グラム
• 水：適量

1. 豆腐の水をきり、2センチメートルくらいの角に切る。
2. 玉ねぎ、にんにく、人参はみじん切りにする。
3. ピーマンは角切りにして塩でもみ、熱湯をかけておく。
4. ホールトマトは適当な大きさに切っておく。
5. 中華鍋に油を入れ、2と豚挽肉を炒め、ホールトマトと水を入れ少し煮る。
6. 5に火が通ったところで3とカレールウを加え、ルウが溶けたら1を入れ、ひと煮立ちさせ、できあがり。