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野菜万菜!!「みつばの春色巻き」

印刷用ページを表示する 掲載日:2018年3月14日

もっと野菜を食べよう―みつば―

 3月はひな祭り。すまし汁には、香り、色、食感のよいみつばがよく合いますね。
みつばと色とりどりの食材を、生春巻きの皮で包み、おもてなし料理にしました。

材 料(4人分)

  • みつば ---60g(2束)  半分に切る
  • 人参 ---1/6本  千切り
  • 大根 ---60g  千切り
  • 春キャベツ ---40g  千切り
  • アボカド ---1/4個  半月のうす切り
  • むきえび ---8個
  • 生春巻きの皮 ---8枚
    <ゆずソース>
  • ゆず ---1/2個
  • しょうゆ ---大さじ1/2
  • 砂糖 ---小さじ1
    <ごまソース>
  • ねりごま---小さじ1
  • しょうゆ ---大さじ1/2
  • 砂糖 ---小さじ1
  • 酢 ---小さじ2
  • すりおろししょうが ---少々

作り方

  1. 生春巻きの皮は、さっとぬるま湯にくぐらせる。
  2. むきえびは、茹でて冷まし、縦半分に切る。
  3. みつばは、さっと茹でる。
  4. 1の生春巻きの皮に、3のみつば、人参、大根、春キャベツ、アボカド、2のむきえびをのせて、手前から巻く。
  5. ゆずを搾り、お好みの量の皮を薄くスライスし、千切りにする。しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせ、<ゆずソース>を作る。
  6. ねりごま、しょうゆ、砂糖、酢、すりおろししょうがを混ぜ合わせ<ごまソース>を作る。
  7. 4を一口大に切り、5と6のソースをお好みでつけて出来上がり!

ワンポイントアドバイス

  ゆずのさわやかなソースと濃厚なごまソースです。
 お好みのソースでお試しください。

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