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人気メニュー□■根菜カレー■□

印刷用ページを表示する 掲載日:2014年12月22日

保育園給食のおすすめレシピ

根菜カレーの写真
根菜カレー

食物繊維とミネラルたっぷり!
季節の根菜をたくさん入れて、オリジナルカレーをつくりましょう!

材 料(4人分)分量

玉ねぎ ---2/3個・食べやすい大きさに切る
*ごぼう ---40g
*人参 ---2/3本
*じゃが芋 ---1/2個
*れんこん ---60g
*大根 ---60g
*かぶ ---40g
*の野菜は、小さめの乱切りにする
鶏肉 ---80g・一口大に切る
炒め油  ---少々

<調味料A>
コンソメ ---4g
ケチャップ ---大さじ4
中濃ソース ---大さじ2
しょうゆ ---小さじ2/3
食塩 ---2.4g
赤ワイン ---大さじ1
◇手づくりカレールゥ
小麦粉 ---大さじ1
カレー粉 ---1.2g
ターメリック ---0.4g
水 ---1/2カップ
ごはん ---茶碗4杯分(2合)

作り方

  1. 鍋に少量の油をしき、切った野菜をサッと炒める。
  2. 野菜がかぶる位水を入れ、野菜に火が通るまで煮る。
    <調味料A>を入れ、さらに煮込む。
  3. カレールゥをつくる→小麦粉をフライパンに入れ、中火で褐色になるまで炒める。
    ボウルに移し、冷めたらカレー粉とターメリックを合わせる。水で延ばし、トロリとさせる。
  4. 野菜に火が通ったら、(3)のカレールゥを入れ、味を調える。

できあがり

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